牛肉贡丸粥

米1杯水5杯牛肉火锅片2片贡丸2颗花枝丸1颗蛋2颗红萝卜适量葱1根盐3-4小匙白胡椒粉适量

步骤1:米淘洗后浸泡20分钟，加5杯水放进砂锅，中小火煮至沸腾(约10分钟)，用一枝筷子略微开盖留缝隙(否则会噗锅)，转小火续熬煮至米粒软烂，水分收至五分干。要记得不时搅拌一下，以免黏锅底。

步骤2:等待熬煮白米粥时备料。将红萝卜用刨刀刨成薄片再切成1.5公分段，牛肉火锅片切成1.5公分见方，丸类切薄片，青葱切葱花，蛋打散。

步骤3:待米煮烂、米汤收至5分干时，下红萝卜、丸类，再下牛肉拌煮至粉红色，最后下盐和胡椒粉调味，拌匀即关火。此时动作要迅速，粥已浓稠，要一直搅拌，避免黏锅底。如果觉得粥太浓稠不好煮，可加ㄧ点热开水。

步骤4:蛋液绕锅边倒入，拿筷子或杓子快速均匀搅散，让白粥变成金黄色，再开火煮至冒泡。关火，洒上葱花即可。