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用料
虱目鱼柳250g米酒1大匙酱油1大匙盐少许糖1/2茶匙(黑)胡椒粉少许酥浆粉4大匙水3大匙
香酥鱼柳的做法
步骤1:1.将虱目鱼柳清洗之。
步骤2:2.加入醃料，以手揉捏拌匀，醃渍约1小时。
步骤3:3.准备粉浆，将其搅拌均匀至无粉粒。
步骤4:4.将醃渍好的鱼柳裹上粉浆。
步骤5:5.起锅，开中小火，放入适量的油，由热后放入鱼柳。(以半煎半炸的方式处理，避免使用过多的油量)
步骤6:6.将鱼柳煎炸至双面金黄色即可。(起锅前10秒可将火转为中火，可让油脂释出)
步骤7:7.起锅，可先放于漏勺沥油或纸巾吸油一下，去除残留的油脂。
步骤8:8.完成品可直接食用，或撒上胡椒盐，七味粉，沾裹蕃茄酱...等食用。