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用料
全鸡腿(肉鸡)3只洋葱丁60克油渍蕃茄干50克大蒜3瓣乾罗勒1/4小匙干奥里根1/4小匙干百里香1/4小匙乾红辣椒碎1/4小匙鸡高汤175毫升鲜奶75毫升新鲜罗勒适量现磨帕马森乳酪丝适量
油渍蕃茄干炖鸡腿的做法
步骤1:全鸡腿从关节处分开，在表面均匀撒上适量盐和黑胡椒，静置5分钟。
步骤2:在预热好的铸铁锅或可进烤箱的平底锅里加热适量油，以中大火将鸡腿两面煎至上色，约3至5分钟，鸡皮那面先入锅煎。煎好的鸡腿盛起保温备用。
步骤3:转至小火将洋葱丁加入锅中，炒至香味释出呈透明状。
步骤4:加入切碎的蒜末及切成条状的油渍蕃茄干拌炒30秒，再加入所有干香料拌均匀。
步骤5:加入高汤及鲜奶煮至沸腾(高汤及鲜奶最好先用微波加热至微温再加入，避免冰鲜奶降低锅的温度)
步骤6:把之前煎好的鸡腿鸡皮朝上放入酱汁锅中。
步骤7:入175ﾟC/350ﾟF烤箱烤30分钟，烤好的鸡腿盛盘后可淋上锅中酱汁，再撒上适量的新鲜甜罗勒及帕马森乳酪丝趁热食用。