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用料
鲭鱼一条牛蕃茄2个糖依口味盐依口味蕃茄酱适量姜片2片葱2只香菜2株(可省)
茄汁鲭鱼的做法
步骤1:备料：蕃茄切丁、葱切段、备好姜片。鱼洗干净切段，如果不是买整片处理好的鲭鱼，记得将鱼腹部血管去除，摊贩杀好或醃制好的也是，里面还是有血管和黑色的膜。（我用的是薄盐醃制的鲭鱼）
步骤2:热锅加油，放入姜片、鱼片，稍微将鱼煎出一点焦面+定型，（不要煎太久，里面没熟没关系）。取出备用。
步骤3:原锅（若油不够了，再加一点油）爆香葱、加入蕃茄稍微炒出香味，将鱼片再放入，加入糖、盐、蕃茄酱适量（提味）、香菜、水，煮开后（试味道再调整，味道要比自己想要的淡一些，因为煮一煮汤汁会变少，味道会转浓）移到陶锅小火闷煮约30分钟-40分钟即可。
步骤4:起锅后可以放上一些香菜梗装饰。