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用料
鸡腿(含后面的部份1只蒜头(大)15粒蛤蜊25颗料理米酒1大匙
蒜味蛤蜊鲜鸡汤的做法
步骤1:蛤蜊吐沙清洗干净、鸡腿切小块、蒜头去外皮(不切保留颗粒状)
步骤2:走活水：准备一锅冷水，鸡肉放入以中小火开始煮，煮到水开始滚即可以熄火取出鸡肉。将杂质、污水去除之后煮出的汤才会干净没有异味
步骤3:准备一锅子(我这个锅子容量大约是2000cc)，冷水七分满加入鸡肉块、大蒜中火开始煮
步骤4:水煮滚之后转最小火，锅盖留小缝，炖煮30分钟
步骤5:30分钟之后的蒜保留原状，但是已经煮的很透了，一碰就会散开。因此如果不希望蒜头碎的太厉害的朋友，搅拌汤时请小心
步骤6:转中小火后加入蛤蜊，待蛤蜊开始微开时加入米酒，确认所有的蛤蜊都打开之后即可以熄火盖上锅盖保温。蛤蜊带有咸味，因此我没有再加盐调味。请朋友尝试汤头之后再决定是否加盐