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用料
虾仁18﹣20尾红萝卜少许切碎鸡蛋4颗白胡椒盐少许葱三根海盐少许米酒少许香油少许酱油少许
滑蛋虾仁的做法
步骤1:先将虾仁挑出肠泥开背,清洗干净后,用米酒/少许盐/白胡椒盐抓醃一下备用
步骤2:取一个碗将蛋打散,并加入海盐少许/香油两滴/酱油一点点就好/白胡椒盐少许均匀搅拌(我没有加太白粉,如果追求更滑的口感,可在蛋液里加1小匙太白粉)
步骤3:热锅后加点油,虾仁入锅炒至7分熟
步骤4:然后加入红萝卜及葱花一起拌炒;等虾仁9分熟左右,加入蛋液
步骤5:蛋液下锅后,请以快狠准为原则...用筷子快速圴匀搅拌一下,蛋液约4分熟就立即关火,用余温拌炒一下即完成起锅(请记住要快狠准,然后蛋液不可太熟~动作太慢就会变成虾仁炒蛋,不是滑蛋虾仁囉)