用料

大白菜1颗，红萝卜片20公克，鸡蛋2个，沙拉油400cc，A.高汤200cc，盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，细糖1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，B.太白粉水1茶匙，香油1大匙

蛋酥卤白菜的做法

1.台湾大白菜对剖后，去掉菜心，切小块后备用。

2.煮一锅热水，再将作法１的大白菜块放入汆烫至熟，捞出沥干备用。

3.鸡蛋打散成蛋液备用。

4.热锅，放入适量少油烧热，再把打散的蛋倒入漏勺中以漏入油锅中，炸成蛋酥。

5.另起一油锅，先将作法2的台湾大白菜放入锅中略炒。

6.再加入红萝卜片、蛋酥及调味料A以大火煮至滚开时，改中火续煮约6分钟至大白菜软烂，最后用太白粉水勾芡，起锅前滴入香油即可。

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