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用料
鱼片约200克宁记麻辣酱3大匙鱼露1.5大匙白醋2大匙米酒2大匙盐1小匙太白粉(或玉米粉/粟粉)1大匙蒜末适量姜丝适量葱段2根小辣椒切碎2根
麻辣鱼片的做法
步骤1:将鱼片逆纹斜切，切成适当入口的大小
步骤2:以塩、米酒及太白粉各1大匙抓醃鱼片，醃约10-15分钟
步骤3:3大匙宁记麻辣酱、1大匙鱼露、1大匙米酒及2大匙水混合酱汁备用
步骤4:中火入油热锅，将鱼片二面煎到快熟后捞起备用（只要见到不透明即可)
步骤5:同锅，爆香蒜末、姜丝、葱段及小辣椒
步骤6:倒入酱料，中大火煮沸（此时已香死我了~)
步骤7:将鱼片倒入翻炒至全熟(筷子可轻易插入)，倒入2大匙白醋，快速翻炒后马上关火起锅，完成。