马斯卡澎黑巧克力派

9吋派皮烤模1个低筋面粉200g无盐奶油100g糖粉30g盐3g全蛋液50g马斯卡澎起司250g苦甜巧克力150g鲜奶油50g糖粉(依各人喜好调整）5~10g

步骤1:首先制造甜塔皮！把材料都先秤好,如果一颗蛋不够50g,则可用鲜奶补足差量.将低筋面粉、糖粉和盐混合后，就可以倒入切小块的无盐奶油，接着用粉包覆奶油后再用手捏扁奶油，重复到粉和奶油都均匀混在一起成粗粉状，

步骤2:就可以加入打散的全蛋液用叉子或其他工具将面粉和蛋液搅伴到看不见液体，再用手以按压的方式让面粉成团，

步骤3:然后用保鲜膜包起放入冷冻库，冰5分钟后取岀，

步骤4:略混好的面团表面并不平整,故可以用压折方式，杆平后折起再杆平，直到表面光滑。可在工作台上铺保鲜膜,派皮上也盖一张保鲜模来进行杆平的动作,会很方便喔,如果杆压期间觉得面团溼软,则可用保鲜膜包好,进冰箱冰几分钟后再取出操作.

步骤5:最后将派皮压杆成一个比派模要大一些的圆型,用杆面棍取起派皮放入模具中,其间如有破洞可取多余的面团压补即可.派皮弄好后在派皮上用叉子叉些小洞透气避免烘烤时膨胀,接着放入冷藏并预热烤箱到160度.多余的派皮可以用模型压成小饼乾，ㄧ起进烤箱烤。

步骤6:从冰箱取出派皮后,进烤箱用160度烤15分钟后将派皮转个方向再烤15分钟后即可取出放凉.

步骤7:接着进行马斯卡澎黑巧克力内馅的制作.先将巧克力块削成细块，方便煮熔。

步骤8:将黑巧克力细块隔水加热到溶化，加入30g鲜奶油混匀。

步骤9:马斯卡澎加入剩下的20g的鲜奶油。

步骤10:混匀。

步骤11:依您的巧克力甜度加入糖粉混匀。

步骤12:巧克力略放凉后与马斯卡澎。

步骤13:混匀后完成内馅。

步骤14:待派皮放凉后，填入内馅，放入冰箱冷藏2小时以上即可。