酥皮海鲜浓汤

鲷鱼250g新鲜虾仁115g洋葱125g马铃薯1颗200g胡萝卜80g80g玉米罐头1罐200g净重牛奶3杯自制冷冻猪高汤480g热水1杯无盐奶油45g面粉1/2杯冷冻酥皮适量蛋液适量适量盐3/4茶匙粗黑胡椒粒适量干燥洋香菜适量

步骤1:准备工作：洋葱切细末；马铃薯及胡萝卜切丁；倒出玉米罐头的玉米，用清水冲洗几次、沥干；鲷鱼洗净切小块（确定鲷鱼鱼刺已剔除干净！）；虾仁洗净沥干

步骤2:以中火煮滚一锅水，加入马铃薯丁和胡萝卜丁，盖上锅盖；等再次煮沸，转小火闷煮约5-7分钟（依食材切丁大小调整）；煮熟即捞起沥干备用

步骤3:虾仁倒入原煮水锅，川烫约1分钟即捞起沥干备用

步骤4:奶油倒入厚底深锅中，开小火，待奶油溶化，倒入面粉拌炒（使用打蛋器较方便！），不停拌炒约4-5分钟（锅底四周边缘要记得刮下！）

步骤5:转中小火、加入洋葱继续拌炒约3-4分钟（此时使用锅铲较方便！）至洋葱甜香味溢出

步骤6:倒入牛奶和高汤，边煮边用打蛋器搅拌（小心锅底中央容易烧焦！）

步骤7:不停搅拌，煮滚后，转小火

步骤8:加入鱼肉丁，小心拌合约2分钟至鱼肉熟

步骤9:倒入1杯热水（热水份量依个人喜好浓稠度斟酌，不添加亦可！），持续搅拌

步骤10:依序加入玉米、马铃薯丁、胡萝卜丁、虾仁混合，持续搅拌

步骤11:煮约3分钟、加入塩混匀即为"海鲜浓汤"，食用前，撒上出黑胡椒粒及干燥洋香菜叶（因食材大部分都是熟的，且锅底容易烧焦，所以不用再次煮至沸腾！）

步骤12:酥皮浓汤：烤箱以200度c预热约15分钟注意：a.本食谱使用隔夜浓汤作示范，隔夜汤汁会变较浓稠！b.直接用刚煮好的浓汤亦可！

步骤13:将海鲜浓汤倒入专用烤皿中约8分满，涂抹蛋液在烤皿口四周（或用宽口耐热容器代替），把酥皮盖上烤皿口，稍微按压使之沾黏，最后在酥皮上涂抹蛋液

步骤14:将烤皿放在平盘上，置已预热好的烤箱下层，烘烤约15-18分钟（依自家烤箱火力调整）