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焦糖肉桂苹果塔

为您提供焦糖肉桂苹果塔的菜谱,包括焦糖肉桂苹果塔的做法,焦糖肉桂苹果塔的做法步骤,焦糖肉桂苹果塔怎么做好吃等详细内容。

用料

苹果2颗糖70g水25g香草精5g肉桂粉(可自己调整)10~15g奶油butter20g柠檬汁(可自己调整)10~15g

焦糖肉桂苹果塔的做法

步骤1:首先呢~就是制作空塔皮制作方法可以参考►万用基础◀空塔皮文章https://icook.tw/recipes/170935

步骤2:苹果馅料材料:(4寸两个塔)苹果两颗糖70g水25g香草精5g肉桂粉10g-15g(可以自己调整喔)奶油20g柠檬汁10g-15g(喜欢酸一点口味可以多加一点)

步骤3:苹果可以分成两部分右边将皮留着当装饰用左边削皮当内馅用

步骤4:右边的部分带皮切成约1mm-2mm的薄片(可以泡柠檬水备用防止氧化喔)

步骤5:左边的部分去皮切成约3mm-5mm的苹果块

步骤6:将锅中加入水跟糖

步骤7:将糖煮到焦糖色(这个过程不需搅拌可以稍微晃动锅子让热均匀)

步骤8:当糖煮到焦糖色时放入苹果搅拌均匀(有时候会比较多蒸气要稍微注意不用太害怕但脸不要靠太近喔哈哈)

步骤9:加入肉桂粉香草精奶油柠檬汁煮到收汁苹果变软将呈现浓稠的状态就可以囉

步骤10:将焦糖苹果内馅放入烤好的塔皮中放旁边备用接下来要制作装饰用的奶油煎苹果

步骤11:在一个平底锅里放入少许奶油(奶油会比较好焦糖化比较会上色喔)

步骤12:油热了以后放入苹果片(不要重叠喔表面都要碰到锅底)

步骤13:边边稍微焦焦的就可以囉

步骤14:最后可以放上鲜奶油做装饰就完成囉~


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