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用料
蛋黄4颗牛奶50cc沙拉油50cc细砂糖30g香草精少许蛋白4颗兰姆酒10cc细砂糖40g泡打粉2g低筋面粉70g鲜奶油200g水蜜桃1个兰姆酒10cc糖20g
波士顿派的做法
步骤1:备料
步骤2:做蛋糕体:4颗蛋黄置于钢盆加入细砂糖30g搅拌至颜色变淡
步骤3:再加入液体油50cc拌匀,续入牛奶50cc
步骤4:兰姆酒10cc,香草精少许,全部拌均匀即蛋黄糊.
步骤5:取另一钢盆放入4颗蛋白,细砂糖分三次加入打至硬性发泡,尖端呈直立状即蛋白霜.(打蛋白之前先预热烤箱180度)
步骤6:低筋面粉70g和泡打粉2g混合过筛.
步骤7:将1/3蛋白霜入蛋黄糊中轻轻拌匀,再均匀的撒入1/2的面粉改用橡皮刮拌匀,如此重复至材料拌完成.
步骤8:面糊慢慢倒入模型中,表面整平移入预热好的烤箱内,30分钟180度.
步骤9:取出
步骤10:立即倒扣铁架上,待冷再脱模.
步骤11:水蜜桃(罐头)切大丁,奇异果切大丁.
步骤12:鲜奶油200g,细砂糖20g,兰姆酒10cc全置于钢盆中,下面垫另一钢盆装冰块,搅拌器打至全发不会流动.
步骤13:蛋糕脱模横剖对半,底层抹上1/2鲜奶油
步骤14:剩下的鲜奶油取少许拌入水果丁
步骤15:将水果堆在蛋糕底层如小山
步骤16:剩下的鲜奶油抹在上层蛋糕后,覆蓋底层蛋糕型呈拱起状态
步骤17:撒下糖粉完成,献给天下妈妈!