炼乳饼干

无盐/有盐奶油40g,炼乳10～25g,砂糖10g,鸡蛋1颗,低筋面粉100g

1、用硬性的奶油(有盐/无盐)要提前放在室温变软，用软性的奶油就不用提前拿出来，否则会变了油。放软是为了更容易打发*放的时间视乎当天温度

2、量度砂糖、炼乳、低筋面粉的份量。把炼乳和鸡蛋混合，搅拌均匀。低筋面粉过筛，以防出现粉粒。可以根据自己的口味加入不同的粉(抹茶粉/可可粉等）**因为鸡蛋有大有小，个人口味不同，使用的炼乳份量不一，这都会影响低筋面粉的份量，可按照之后混合物的湿度加或减粉量所以建议可量度多点低筋面粉以备不时之需

3、把砂糖加入奶油，用打蛋器打发奶油，打至奶黄色。加入炼乳鸡蛋混和物，轻轻搅拌均匀*用软性奶油不用电动打蛋器，手动轻轻搅就行啦，否则电动打蛋器的热力会令奶油变油性的

4、加入筛好的低筋面粉，用刮刀搅成面团

5、用粉棍把面团压成喜欢的厚度，用保鲜膜包好放进冰箱30分钟。*用软性奶油一定要先冰一下，否则压出的饼干易断

6、取出面团，用喜欢的模具压成饼干。

7、把制成品放入烤箱，140度烤15到20分钟。*烤的时间视乎温度，每个烤箱都不一样，烤的后段要多注意，以防上的色烤焦。*烤完用余温继续焗10-15分钟，更脆口

8、喜欢可溶巧克力，在饼干上画图案