猪脚面线

虾米1小把面线1把猪脚1只肉丝适量香茹2朵芹菜末2支蒜2支红葱头1小把二砂糖1小匙酱油7大匙米酒1小匙盐1小匙水1100C.C红葱头1小把酱油1大匙水900C.C

步骤1:步骤一、猪脚先用热水川烫→去除血水及杂质→过滤后捞起备用。(记得去买猪脚时,顺便请老板将猪脚毛去除掉,不然回家要自己拔，会很累)

步骤2:步骤二、起油锅,将红葱头爆香,红葱头炒到焦黄色发出香味(也就是油葱)→加入二砂糖→放入猪脚(猪脚炒香)→再放入酱油、米酒及盐均匀搅拌→加入水,闷炒后捞起,放入另一个锅子里→用小火闷煮一小时左右。

步骤3:步骤三、一个小时后可以用筷子刺看看猪脚肉和皮有没有熟→若熟了这时可以加入蒜(蒜要切段)再闷煮1~2分钟(加入蒜是让猪脚更美味有香气)→猪脚完成了。

步骤4:步骤四、煮面线食材(芹菜末,香茹切片,虾米洗净,肉丝)

步骤5:步骤五、面线拿到锅子蒸10分钟(用意是在让面线不要变软或糊掉)

步骤6:步骤六、起油锅,红葱头及香茹爆香→接着放入肉丝、虾米,闷炒一下→再加入水,水滚后→再放入芹菜末闷煮1分钟→另准备一个锅子将煮熟的食材捞起备用。(等等煮好的面线要放入)

步骤7:步骤七、用清水冲洗面线2~3次去除咸味→准备另一个锅子煮面线→面线煮熟后,放入步骤六准备的锅子中圴匀搅拌→再把步骤三完成的猪脚摆放在一起→完成了。