草莓蔓越莓果酱

草莓400g,蔓越莓600g,柠檬汁(大约两颗柠檬)50g,细砂糖650g

【处理草莓】：

1.将草莓放在水龙头下，用小量的水慢慢冲洗草莓表面的脏污。动作要轻柔，若草莓有损伤请挑起，有损伤的草莓容易发霉。

2.轻轻将多余水分甩掉，小心剥除叶梗。

3.沥干草莓后（可以用厨房纸巾吸水〉，用刀子削去草莓蒂头。

4.每颗草莓都切成四等份〈平放切半再切半〉。

【腌渍草莓蔓越莓】：

1.把切好的草莓与蔓越莓都放入锅子中。

2.加入柠檬汁，小心拌一下，让柠檬汁都能沾到草莓与蔓越莓。

3.把细砂糖全部倒进锅内，用刮刀小心仔细混合。

4.双莓出水后，放置四小时，等糖充分浸渍。

【熬煮果酱】：

1.开中小火加热，煮到锅内双莓汁液微滚。

2.煮的过程中，随时将浮出的泡泡渣捞起，做好的果酱口感才会更好。

3.要持续搅拌，避免果酱烧焦。

4.煮到沸腾冒大泡泡(103度C以上)时，立刻转小火继续煮。

5.煮到看起来浓稠，最上层双莓有光泽时就可关火。6.趁热(85度C以上)装瓶。装瓶后要将罐子倒放放凉，可让罐内形成真空状态，延长保存时间。