用料

全蛋（石安蛋L号）4个糖80克奶油50克杏仁碎适量低筋面粉80克无糖可可粉（可视喜好增减）35克

巧克力蛋糕的做法

步骤1:此次用的烤模容量为700mL,烤模抹一层薄奶油并涂面粉，也可用烘焙纸

步骤2:全蛋加糖稍打匀放于室温

步骤3:烧一锅水，奶油放在碗中放入隔水加热融化，后取出

步骤4:水快滚时关火，把蛋液放在盆中放入打发至蛋液温度跟体温差不多拿出进行打发，打发到有明显痕迹（可以写8的程度）

步骤5:将粉分次加入轻轻切拌至均匀

步骤6:在融化奶油内加入一瓢面粉蛋白混合物打匀，再慢慢倒回面粉蛋白混合物中拌匀

步骤7:面糊入模175度烤30分钟

步骤8:小烤模15分钟

步骤9:可以加巧克力装饰

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