Q嫩多汁葱油鸡

土鸡一只(约三斤重),葱四支,香菜一把,白芝麻油(一般麻油亦可)烹大师盐白胡椒少许

1、先将鸡洗干净备用

2、将一锅水煮滚将全鸡放入水中后立刻捞起重复三次(避免一下锅太热鸡皮会爆开)

3、之后将鸡完全泡入水中后等到水再度煮滚后立刻关火闷泡25分钟(我妈说这样煮出来的鸡肉肉质会又嫩又多汁不会干柴)

4、时间到了之后把整只鸡捞起来将水再度煮滚后关火放入鸡肉再闷泡10分钟

5、由于鸡的大小不同所以此时可以用筷子或是叉子插入鸡腿看看是不是已经全熟(如果太生的话会渗出血水就在重复4.闷泡5-10分钟)

6、全鸡捞起后放在盘子里趁热抹上少许米酒和盐用电扇吹到整只鸡变凉(这样的鸡肉会比较快变冷然后鸡皮就会QQ)

7、整只鸡变凉之后就可以将鸡肉剁块装盘

8、葱切成细长丝香菜切末

9、在锅中加入白芝麻油少许烧热后把葱丝放入后关火(不要炒到葱太熟)

10、加入少许烹大师盐白胡椒调味后趁热直接淋到鸡肉上

11、最后洒上香菜末即可完成