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用料
高筋面粉320g,裸麦面粉80g,细砂糖40g,盐4g,水260g,即溶酵母粉4g,无盐奶油40g,橙皮30g,柳橙1颗,细砂糖50g,水50g
橙皮裸麦面包的做法
1、橙皮作法：将柳橙刷洗净，并将柳橙切成约0.2~0.3cm薄片（头尾不要）。将所有蜜渍橙皮的材料放入锅中，小火熬煮至汤汁快收干即可
2、材料A放进搅拌机低速拌至成团，加入材料B低速拌至奶油吸收，再中速搅拌至可撑出薄膜。加入材料C低速拌匀即可
3、取出面团并略滚圆，放入抹薄油的锅中并盖上湿布，直至基本发酵完成～～面团会膨胀2~3倍大，且手指沾面粉搓面团中央，其孔洞不易回弹即完成
4、桌上撒些面粉，取出面团并轻压排气，并分割成12份且滚圆，表面撒些分量外的裸麦面粉，放在烤盘上待面团膨胀2倍大，即完成最后发酵。
5、划刀痕，放进预热180度烤箱烤15~20min即可