用料

地瓜泥500g地瓜粉200g中筋面粉100g白芝麻适量

芝麻球的做法

步骤1:地瓜切片,放入电锅,外锅一杯水,蒸熟后捣成泥状,再跟地瓜粉,面粉混合。

步骤2:搓揉均匀即可。

步骤3:分每个大约80~90g大小的剂子,再把它揉圆。

步骤4:将揉圆的地瓜球,沾湿后再滚上芝麻,用手揉一揉,让它沾在球上,以免脱落。

步骤5:油温约70度,算是很低温,放入芝麻球,用小火炸,不要搅动它,直接就让它慢慢炸。

步骤6:炸至浮起后,再炸2~3分钟后,将火开至中小火,再炸2分钟,这样炸好的芝麻球才不会塌下去,也较酥脆。

步骤7:完成。

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