红白慕丝蛋糕

6吋简易模1个无盐奶油30g消化饼干100g白巧克力50g鲜奶50ml吉利丁粉2.5g温水15cc樱桃果酱60g鲜奶50ml吉利丁粉2.5g温水15cc玫瑰花瓣适量白巧克力小块1个草莓巧克力小块1个鲜奶油100ml

步骤1:将无盐奶油与平底锅或微波炉或隔水加热为液体后再倒入已捏碎的消化饼干充分拌均。再倒入蛋糕模里，使用杯子或汤匙压紧在底部后放入冰箱冷冻30分钟。※饼干碎越细越好才不会影响口感及扎实感。

步骤2:将白巧克力隔水加热为液体后加入鲜奶，吉利丁粉+温水拌匀后倒入巧克力浆再拌均匀。

步骤3:将鲜奶油用搅拌器或打蛋器快速搅拌打成7.8分发。(有溼滑感不流动)

步骤4:打发的鲜奶油分二份！一份与步骤2拌匀，再从蛋糕底拿出来后再把巧克力糊倒入均匀铺平，右左晃动或长竹签或筷子，将内馅糊由外到内轻慢画(蚊香图)让内部空气出来。※放入冰箱冷冻大约1小时※放入冰箱冷藏大约1.5~2小时※另一半的鲜奶油用保鲜膜盖著冷藏备用。

步骤5:1-樱桃果酱+鲜奶+鲜奶油拌匀。2-吉利丁粉+温水拌匀。最后1+2都加再一起拌匀。※这时更要留意巧克力慕斯表面是否已凝固，若已凝固才可进行下一步，不然会失败！

步骤6:最后装饰玫瑰花瓣及白巧克力小碎块。若喜欢加上糖水冻砂糖=35g+热水=80g拌匀待凉吉利丁粉=5g+温水=20g拌匀最后都加在一起就可倒入。※放入冷箱冷冻大约40分钟※放入冷箱冷藏大约3~6小时※保存期限三天，最好使用保鲜膜或蛋糕盒来保持新鲜度。

步骤7:若使用吉利片内馅糊=2片，一定要使用冰块水泡软，一般冰水只能泡几秒或1分钟内就要取出，不然会黏底或溶化看不见。