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用料
椰子油1汤匙洋葱切碎1颗大蒜末3瓣姜末2汤匙小茴香粉1茶匙香菜粉1茶匙姜黄粉1茶匙马萨拉综合香料粉2茶匙辣椒2条南瓜1颗盐2茶匙高汤1杯鸡豆1罐(15盎司)椰奶1罐(14盎司)黑胡椒少许薄荷叶切段1把香菜叶切段1把
印度南瓜咖哩的做法
步骤1:开中大火加热厚底大锅，加入油。放入洋葱炒5分钟，炒软。加入蒜末和姜末炒约1分钟，炒出香气。加入小荳蔻籽、芥末籽、小茴香粉、香菜粉、姜黄粉、马萨拉综合香料粉和辣椒拌炒，炒出香气，约炒1分钟。如果食材黏锅了，就加少许水。
步骤2:加入南瓜或冬南瓜、盐、蔬菜高汤和椰奶，煮至微滚，然后调成中小火，微滚至南瓜开始变软。约20分钟。
步骤3:加入鸡豆，再微滚10分钟，或煮至南瓜完全变软。用黑胡椒调味后把南瓜咖哩舀进碗里，放上薄荷叶、香菜叶，上桌时搭配莱姆角和南饼。
步骤4:欧普拉的疗愈厨房