奶油卷

高筋面粉240g砂糖25g盐3g水40ml蛋(已搅散)1/2个牛奶90g酵母粉3.5g奶油(退冰至室温或切小块)35g涂在面包表面用的蛋(已搅散)1/2个

步骤1:将给水槽(位于水波炉左下方)加水至满水线。

步骤2:调理碗中放入材料A和酵母粉，过筛，再放入材料B。奶油一点一点的加入，搅拌至完全融合。(也可以把上述材料全部放入搅拌机搅拌。我用Panasonic面包机的乌龙面行程搅拌30分钟。搅拌时间可视情况增减)

步骤3:面团揉到不黏手，再依揉面标准程序搓揉甩打约15分钟，然后把面团揉成圆形。

步骤4:面团放入已涂油(防沾黏)的碗中，再把碗放入黑色烤盘上，放入水波炉的第三层(从上往下数)。水波炉白色盘取出。

步骤5:进行第一次发酵:①按1下[スチーム](蒸气)。②按2下[オーブン](烘烤)，此时面板上[予热]字样消失，出现[黑皿]字样。③温度向下调至40度，此时右上出现[发酵]字样。④按左下时间按钮，设50-70分(依照当时气温决定)。⑤按[あたためスタート](开始加热)。

步骤6:面团发酵至2-2.5倍大，取出面团，手指沾面粉在面团中央按压一个孔，若手离开后，孔可以保持原样(没有弹回)，表示发酵充足。把面团空气压出。面团用切面刀切成10个(不要用手撕开，品质会较差)。

步骤7:面团一个一个搓揉成圆形，排在工作台上休息20分钟(可盖上拧干的湿布，保湿保温)。。

步骤8:面团用手揉成水滴形，再杆成长型三角形面皮。从三角形面皮的底部开始卷起，卷成奶油卷状

步骤9:黑烤盘铺上烘焙纸，把面团排在上面。

步骤10:放入水波炉的第三层，进行第二次发酵：机器设定法参考作法5.，其中时间要改成25-35分钟。发酵至2-2.5倍大后，取出黑烤盘和面团，面团表面涂上蛋液。

步骤11:机器清空，进行预热：①按[オート](自动行程)。②按上下键选择第28项。③按[あたためスタート](开始加热)。预热完毕会出现音乐提示，这时把黑烤盘放入(小心别烫到)，按[あたためスタート]开始烘烤。

步骤12:18分钟后完成。