法式蔬食煲

洋葱50g蒜头15g红甜椒100g黄甜椒100g杏鲍菇120g胡萝卜150g去皮蕃茄罐350g鸡高汤230ml九层塔5片月桂叶二片百里香2公克盐5g白胡椒粉3g橄榄油35ml

步骤1:材料上的选择其实并没有特别一定要什么样的蔬菜，只是要记得一个观念就是蔬菜一定要选可以耐久煮的/最好是较不易变色的/

步骤2:就像官老师这次所选的胡萝卜及红黄彩椒，杏鲍菇等

步骤3:胡萝卜的话则是先洗净去皮

步骤4:将胡萝卜切成等量的滚刀块状

步骤5:放入电锅蒸盘中蒸熟备用/时间的话依切割的大小来决定以老师的切法来说大约是蒸个8分钟就可以了

步骤6:红黄彩椒的话则是洗净后先剖半去仔切成三角形

步骤7:剖半

步骤8:去仔

步骤9:先切成大小一致的大三角形

步骤10:取其中一片转成横向后再切成等量的三角形即可

步骤11:杏鲍菇的切法跟胡萝卜一样/切好后再先以平底锅稍微炒焙一下至稍微有点上色且香气出来就行了

步骤12:开始制作吧/首先取一中形的平底锅/但周围要有点高度的锅子加入橄榄油

步骤13:待油温稍微加热就可以加入洋葱碎了

步骤14:锅子慢慢的加热炒焙开始/

步骤15:同时可加入月桂叶二片

步骤16:在这里的月桂叶/官老师是使用干燥的/如学员可以取得新鲜的也行但炒焙时要让新鲜的月桂叶炒至干/香气才会出来

步骤17:加入蒜头碎一起拌炒蒜头碎的部份不需要炒到焦黄....只要有轻微的炒焙逼出蒜头的香气就行了这里可不是要做蒜头酥喔

步骤18:此时可以先加入切好后的红黄彩椒先行拌炒至稍微化

步骤19:再来是加入罐装去皮的义大利蕃茄粒这种蕃茄粒在一般超市或是大型量贩店就可以买到了

步骤20:加入百里香叶/百里香同样的如可以取得新鲜的也可以使用新鲜的味道会较为清爽些/使用方式可以含梗一起下去煮也没问题

步骤21:加入些许高汤/在这里官老师是使用自己熬煮的鸡骨高汤一般家庭如没有鸡骨高的话可以买市售罐装的..但味道可能会有点重添加的时候再自行注意一下就行了

步骤22:加入己经蒸熟的胡萝卜块

步骤23:再加入炒焙过的杏鲍菇

步骤24:让蔬菜在锅子里以中小火熬煮约5至10分钟后/如蔬菜有些许软化就可以加入些许塩及白胡椒粉调味同时加入对折后的九层塔

步骤25:再炖煮约2分钟后就可以盛装囉

步骤26:〒不得不说蔬菜的部份都可以自行决定/如有不确定的部份都可以先照老师的配方蔬菜来做事后再做调整就行了