南洋椰汁咖哩猪肉饭

猪肉300克马铃薯300克红萝卜100克玉米笋5支咖哩酱110公克清水250ml椰奶100ml

步骤1:准备甘味咖哩酱。马铃薯、红萝卜、玉米笋都切大块备用。

步骤2:猪肉（整块梅花或里肌）切大块，洒盐、黑胡椒静置10分钟。

步骤3:少许油热锅，放入猪肉，煎至每一面都上色后取出备用。

步骤4:用刚刚煎猪肉的油脂来炒香咖哩酱。若使用的猪肉较瘦、油脂不多，可以另外加1大匙的油来炒咖哩酱。

步骤5:放入马铃薯块拌炒。

步骤6:放入红萝卜拌炒。

步骤7:加入清水后盖锅闷煮，等沸腾时转小火煮1小时。

步骤8:忘记放玉米笋，快点放进去！

步骤9:煮一个小时后，可以用筷子戳一下看猪肉有没有软化，如果不够，就继续闷煮至猪肉软化。

步骤10:最后加入椰奶搅拌均匀，一起煮约5分钟即完成。