用料

紫茄2条肉末200g荸荠2颗豆瓣酱1大匙胡椒粉少许番茄半颗-1颗葱末，香菜，彩椒适量蒜末1颗酱油1匙糖盐适量香油少许

豆瓣肉末紫茄盅的做法

步骤1:先把肉末，胡椒粉，荸荠末，调味料，少许酱油，太白粉搅拌均匀备用先用少许的肉末拌炒后加入蒜末炒香

步骤2:加入1大匙的豆瓣酱及酱油拌炒

步骤3:加入番茄丁及调味料

步骤4:加入不到1杯的水(量米杯)煮滚..煮出番茄的酸甜再加入彩椒及葱白...加入太白粉水稍微勾芡

步骤5:茄子切段，把茄子中间的茄肉挖出少许，再塞入醃渍好的肉末

步骤6:入油锅油炸后捞起备用

步骤7:把紫茄盅放入豆办番茄酱里稍微煮一下，淋上少许香油.，既可盛盘..(洒上葱绿及香菜)

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