黑糖布丁

鸡蛋2颗(110g)蛋黄4个(120g)黑糖—60g全脂鲜奶400ml动物性鲜奶油80ml香草荚1/2支

步骤1:1.备好所有食材。【蛋液】用叉子略为打散，香草籽事先取出(如步骤2)，黑糖用筛网过筛一次去除结块。

步骤2:剖开香草荚外皮，用刀子刮出里头的黑色香草籽。

步骤3:取一锅，加进【牛奶液】(动物性鲜奶油，除外)，小火边煮边拌使糖溶解(约3分钟)，即可离火。取出香草荚外皮，将牛奶液放至微温。

步骤4:接着，将【牛奶液】和动物性鲜奶油，慢慢倒进【蛋液】并搅拌均匀〜布丁液完成！(不可一次全倒，很容易变成蛋花汤)

步骤5:将(步骤4)已完成的布丁液，用筛网过滤2-3次，去除鸡蛋系带和过大物质。(布丁滑嫩细致的关键步骤)

步骤6:【开始蒸囉♪】取一电锅，外锅加进(刻度8)米杯水量，放蒸架，摆进装好布丁液的保罗瓶。(瓶口须包上耐热锡箔纸，防止水蒸气滑落，造成布丁孔洞)

步骤7:锅盖侧插筷子(如图)，留缝降温再蒸煮，耗时约12-15分钟。

步骤8:开关跳起，取出布丁放凉后，摆进冰箱冷藏4-6小时即完成。(冷藏时须盖上保罗瓶上盖，布丁表面才不会干硬，也可避免吸入过多冰箱味)