用料

带骨鸭腿2支蒜头2粒生姜5片八角1粒桂枝2小段五香粉1/4匙酱油1.6大匙柴鱼粉或糖1茶匙米酒1大匙水100克白醋40克麦芽糖10克

脆皮烤鸭腿的做法

步骤1:将鸭腿先用开水淋几次，使皮紧缩增加Q弹口感

步骤2:加醃料拌匀醃制5小时以上（中间记得翻面）；醃好后取出，挂在阴凉风干表皮或用电风扇吹干

步骤3:材料B煮开，刷在鸭腿上再次风干；可来回刷两次

步骤4:鸭腿放在烤架上，下面烤盘滴油，入已预热的烤箱用170℃烤至表皮金黄，或以竹签插入后不会冒出血水即可（共约25～30分钟）

步骤5:完成

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