葱卷

中筋面粉300g速发酵母3g白砂糖10g水150g沙拉油2小匙猪油1大匙葱花5支盐适量胡椒粉适量

步骤1:将面粉、酵母、糖放入钢盆内搅拌均匀。

步骤2:倒入水搅拌成团后，放到桌上搓揉，一边加沙拉油，揉到均匀。

步骤3:放到压面机，来回压成光滑面团，或者用擀面棍擀。

步骤4:再将面团擀成长方形，刷上猪油，撒上盐、胡椒粉和葱花。

步骤5:从三分之一往外折，在表面上再刷上沙拉油；再往上折，折成长方形，用手稍微压平整型一下。

步骤6:用刀子切约3公分宽的剂子，一定要分成偶数。

步骤7:两个剂子叠在一起后，利用筷子从中间压下去，抽出筷子，松弛约2分钟。

步骤8:接着把剂子拉约2倍长，再把筷子放在拉长的剂子背面。

步骤9:一手捉住剂子一端，另一手拿着筷子旋转两圈。

步骤10:再将面皮上压下去，以立的方式放在蒸纸上。

步骤11:放进蒸笼做第二次发酵，变成原本的2倍大就可以。

步骤12:水滚后，以中火蒸12分钟就完成。可以用蒸布巾把上盖包住，可避免蒸气水滴在葱卷上，而且盖子要留一点缝。