用料

茄子1条,蒜头3颗,干辣椒3根,葱2支,蚝油2匙,酱油1匙,冰糖少许

酱烧茄子的做法

1、煮一锅滚水，加少许的盐后，将切成条状的茄子下锅汆烫，可使用滤网压住茄子，让茄子全部浸泡在滚水中，这样子汆烫出来的茄子颜色会比较均匀哦!约3分钟后再把茄子捞起沥干备用。

2、先把酱烧的酱汁调好，以1匙的酱油、2匙的蚝油、少许的冰糖及半米杯量的冷开水拌匀；蒜头切片，葱切丁备用。

3、热锅加2匙油，爆香蒜片及干辣椒，将茄子放入锅内，再把调好的酱汁下锅煨煮，约3-4分钟后把葱花加入，均匀拌炒后就可以盛盘上桌啰!

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