用料

切块鸡腿肉400公克老姜适量蒜头适量干辣椒数条九层塔适量麻油约20ml酱油约20ml味淋约20ml米酒适量水适量

三杯鸡的做法

步骤1:备料老姜切片。蒜头末。辣椒干剪段去籽。酱油，味醂拌匀。九层塔洗净沥干。

步骤2:热锅入麻油，煎香老姜片。

步骤3:姜片边边卷起，放入鸡肉块，皮面先煎，煎至两面焦黄。

步骤4:放入蒜头及辣椒段，加入调好的调味料略炒，在加少许的水闷熟鸡肉块。（不喜欢辣可以省略辣椒段）此调味略重，调味料可自行调整。

步骤5:将炒好的鸡肉移到砂锅中，倒入米酒煮滚略为收汁加入九层塔。

步骤6:汤汁收到一定程度就可以熄火。

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