香葱肉松戚风蛋糕

肉松适量葱花适量白芝麻适量海盐适量蛋黄3颗沙拉油25g鲜奶40g低筋面粉60g蛋白3颗砂糖35g玉米粉10g

步骤1:将低筋面粉过筛备用。

步骤2:把蛋黄、沙拉油用打蛋器搅打均匀，再倒入鲜奶混合。

步骤3:把过完筛的低筋面粉，一次全加入蛋奶水混合液中，拌至无粉粒感的面糊即可。

步骤4:先将烤箱预热170度，把砂糖、玉米粉混合均匀。

步骤5:打发蛋白霜时，把糖粉混合物分三次加入，第一份糖粉需要在蛋白呈现粗泡状状时才加入，最后一等份加入时请将打蛋器转至高速搅打成干性发泡。

步骤6:把1/2的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀拌匀，再倒回剩下的蛋白霜里以切拌手法拌匀。

步骤7:将面糊倒入烤模的一半，在桌面上重敲一下，让里面大气泡散出，撒上肉松铺平，再倒入剩下的面糊，表面稍微用牙签画圈，消除气泡。（牙签不要插太深，会让中间的肉松沈底。）

步骤8:表面洒上葱花、芝麻，再洒上一点海盐，送进烤箱170度烤35-40分钟。

步骤9:出炉后取出，在桌上重敲一下，马上倒扣放置冷却架上晾凉。

步骤10:等完全冷却在徒手脱模，沿着周围转一圈，就可以轻松脱模，即可切片享用。