翡翠豆腐羹

豆腐1/2块，菠菜2颗，白果3颗，枸杞适量，A.蛋白1个，太白粉15公克，B.鲜味露1/2小匙，盐1/2小匙，水300cc，C.太白粉1小匙，水2小匙

1.豆腐以沸水汆烫后随即取出，以冷水浸泡约2分钟后捞起切成2公分长条状备用。

2.菠菜洗净，放入果汁机中加入适量的水（约能盖住菠菜即可）打成汁，过滤后，加入调味料A拌匀备用。

3.调味料C调制成太白粉水；枸杞、白果洗净备用。

4.油锅烧热，滤网放置于油中，将作法2的材料倒入滤网中，看菠菜汁结成颗粒后马上捞出，沖冷水以去掉多余油脂即为翡翠。

5.取锅注入300cc的水煮开，加入白果与作法3的翡翠及鲜味露、盐煮至滚沸，慢慢倒入太白粉水芶芡后，加入作法1的豆腐与枸杞稍煮一下即可。