冬荫功忌廉大虾扁面

鸡蛋宽扁意大利面3个大虾3只洋葱1个淡忌廉100ml(约半包）3.6牛奶200ml冬荫功香料1包金不换3～4颗鱼露2茶匙黄糖1茶匙海盐适量橄榄油适量

步骤1:1.大虾解冻，洗净抹干水份，剪去虾脚、虾须及虾头上的闪电，用剪刀将虾背壳剪开，再用小刀将虾背切开少许把虾肠除去，用少许胡椒粉及鹰栗粉抺匀虾身，备用。2.洋葱切丝，红辣椒切碎，南姜切片，柠檬叶在手中擦软，香芧拍打后打结，金不换洗浄摘叶，备用。

步骤2:3.煲滚水，加入少许海盐及橄榄油，下蛋扁面根据包装纸上指示煮少1分钟后，盛起；用橄榄油拌匀，待用。4.烧红镬，中大火，干镬放下大虾煎约1分钟，反转大虾，下橄榄油煎至8成熟，盛起。

步骤3:5.原镬，中火，将洋葱炒至半透明，放入冬荫功酱及南姜炒香（约3分钟），倒入一半淡忌廉拌匀，煮约3分钟；加入余下淡忌廉、牛奶、红辣椒、香芧及柠檬叶煮约8分钟。

步骤4:6.取出南姜、香芧及柠檬叶。7.加入扁面拌匀，大火煮至收汁(如汁太少，可加入煮扁面水)，放入大虾，煮约1分钟，加入金不换，炒匀，熄火；加入黄糖及鱼露调味，洒上青柠汁即成。