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用料
牛奶400ml杏仁片100g细砂糖100g吉利丁片12g鲜奶油360ml牛奶250ml香草棒1/4根蛋黄60g细砂糖60g
杏仁风味奶酪佐蛋黄酱的做法
步骤1:杏仁片放在袋子里敲碎后加入牛奶细砂糖中加热至周围冒泡（大约快沸腾的感觉）之后关火盖上盖子闷20分钟
步骤2:吉利丁片泡冰水还原后，隔水加热至变液体状
步骤3:闷了20分钟的牛奶跟还原的吉利丁拌均匀
步骤4:把鲜奶油打发，打到半软半硬的感觉就可以把步骤3的牛奶全部加入拌均匀！记得用刮刀拌匀就好了！搅拌器会把空气打进去，会让中间空洞粗大唷
步骤5:装入容器里面，如果上面有泡泡的话，拿起来敲几下泡泡会浮上来唷，放入冷藏凝固
步骤6:蛋黄酱的步骤跟卡士达酱的煮法大同小异！但是要注意的是，在煮的过程中要开小火！要一直搅拌不然蛋黄会被煮熟！煮到80度左右即可放入冰水中降温
步骤7:上面可以放想吃的水果装饰即可