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用料
牛肋条600g马铃薯4颗红萝卜1根洋葱1颗西洋芹3根大蒜5粒盐2小匙黑胡椒1/4小匙面粉1大匙蕃茄汁400CC月桂叶2片蕃茄酱2大匙酱油1大匙橄榄油2大匙奶油2片胡椒粉1/2小匙蜂蜜2大匙
铸铁锅红酒炖牛肉的做法
步骤1:食材全家福-红酒,牛肋条先川烫过沥干水分,用盐,黑胡椒粒,面粉先醃15分钟左右,洋葱切长条状,马铃薯和胡萝卜切滚刀状,西洋芹切段状.另外准备要和橄榄油一起拌炒的洋葱,马铃薯和胡萝卜,西洋芹全切粒状备用
步骤2:铸铁锅放橄榄油加热,放入牛肉表面煎熟,加入奶油,所有切粒状洋葱,马铃薯和胡萝卜,西洋芹及大蒜粒,拌炒,用中小火先盖锅一下下
步骤3:再倒入红酒均匀搅拌,开中强火炖煮至红酒剩一半,将酱汁(蕃茄汁400CC,番茄酱2大匙,酱油1大匙,水2杯约250CC,月桂叶2片拌成酱汁)倒入煮滚,捞除表面浮渣后盖上锅盖焖煮约1小时.(这中间需掀锅搅拌,避免焦锅)
步骤4:1小时后加入马铃薯,洋葱,胡萝卜,西洋芹炖煮约40分钟,需掀锅不时搅拌
步骤5:待蔬菜和牛肉软烂,最后调味-盐,胡椒,蜂蜜拌匀,再关火焖5分钟后即可享用.