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用料
块状猪五花肉600克葱一支姜蒜适量绍兴或花雕30cc酱油与水1:3或1:4八角2颗黑糖或冰糖2大匙油一大匙
东坡肉的做法
步骤1:食材照
步骤2:猪肉鲜切小丁,绑上棉线放入水中川烫至浮沫出,洗净擦干备用**记得先擦干!!这点很重要!!不擦干会油爆~因糖温当时也很高~会被油带起!!被弹到是会冒水泡的!!!
步骤3:取一锅下姜与蒜,油1大匙,两大匙黑糖或冰糖
步骤4:煮至黑糖冒泡或是冰糖变咖啡色
步骤5:放入猪肉,猪皮朝下,约1分钟后再翻炒
步骤6:翻炒至上色
步骤7:放入八角,酒与酱油
步骤8:加入水开始炖煮
步骤9:炖煮时前1.5小时我会先让皮朝下
步骤10:1.5小时后下葱段,肉翻面皮朝上,在炖煮30分钟或是到你爱的软度
步骤11:炖煮好后可以让肉在锅中焖几个小时甚至隔夜肉会更香更入味