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用料
中筋面粉137g猪油50g糖粉16g水56g绿茶粉2小匙低筋面粉125g猪油62g地瓜500g无盐奶油40g糖30g
绿茶地瓜酥饼的做法
步骤1:地瓜馅作法：1.地瓜洗净晾干后，去皮切成块状。
步骤2:2.放入电锅中蒸至软筷子可以轻易插入的程度。3.趁热用叉子或压泥器将地瓜压成泥状。
步骤3:4.加入无盐奶油及糖拌炒均匀。
步骤4:绿茶地瓜酥饼做法:1.将【绿茶油皮团A】揉均匀，绿茶粉倒入后再揉匀，盖上保鲜膜室温松弛10-15分钟。2.将【白色油酥团B】揉均匀，盖上保鲜膜室温松驰10-15分钟。
步骤5:3.将【绿茶油皮团A】和【白色油酥团B】各分割15等份后，再盖上保鲜膜，以免干燥。
步骤6:4.将【白色油酥团B】包入【绿茶油皮团A】收合。
步骤7:5.以檊面棍中间为起点，以上下檊开，檊成长条型后，再卷圆筒状。6.盖上保鲜膜室温松弛10-15分钟。
步骤8:7.再以圆筒状面团中间为起点，往左右檊开些，再从中上下檊开，，再卷圆筒状。8.盖上保鲜膜室温松弛10-15分钟。9.此动作再作一次，总共做三次。
步骤9:10.拿把剪刀，将松弛好的油酥皮从中剪一半。
步骤10:11.用手掌把油酥皮压扁后，再擀成圆型片，包上地瓜馅收合。12.放入以预热180度C/325度F的烤箱烤15-20分钟即可。