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用料
发酵奶油80g糖粉45g全蛋液14g低筋面粉125g奶油起司145g发酵奶油23g细砂糖40g鸡蛋(小)1颗动物性鲜奶油100g柠檬汁13g低筋面粉10gSN5561活动菊花派盘一个蓝莓果酱适量冷冻蓝莓粒适量
蓝莓乳酪派的做法
步骤1:制作甜派皮：室温软化的奶油与糖粉一起打发至稍泛白,依序加入蛋拌匀、加入面粉拌匀即可
步骤2:将作法1完成的派皮用保鲜膜包住,冷藏至少30分钟,刚完成的派皮稍湿软,冷藏后就会变硬
步骤3:将冷藏过的面团上面撒些许手粉,上、下各用一张保鲜膜盖上,用杆面棍将其杆成比派盘大的圆(约多出2-3公分),再将上面的保鲜膜撕开,面团有保鲜膜那面向上舖在派盘上,保鲜膜撕掉,利用杆面杆在派盘周围滚一圈,多余的派皮就会掉下来了,派皮再稍用手「美容一下」就可以啦
步骤4:在派皮表面利用叉子戳小孔,送进已预热上/下火190度/210度的烤箱,无法分上下火的就用200度,烤约15分钟即可
步骤5:制作内馅：室温软化的奶油起司、室温软化的发酵奶油、细砂糖,搅拌打发
步骤6:蛋、动物性鲜奶油、柠檬汁、低筋面粉依序加入拌匀，起司糊就完成囉
步骤7:先在派皮上抹上一层蓝莓果酱,再倒入起司糊,表面撒上冷冻蓝莓粒,以上火150度/下火200度烤约30分钟(无法分上下火的就用180度)
步骤8:烤好的派待凉后,在上面抹上一层镜面果胶,冷藏一晚就可以享用囉!好好吃哦...咖啡快端来~