地瓜蛋糕

地瓜约190g鸡蛋2颗奶油60g砂糖30g低筋面粉90g无铝泡打粉(可无)2g

步骤1:备料

步骤2:首先，请将地瓜切细小块，并以电锅蒸熟吧!!蒸熟后取出，请将奶油块放入和地瓜一块儿压拌!!因为地瓜刚取出尚有温度，所以奶油也能很快的就被融化掉喽!!

步骤3:一直搅拌至让奶油及地瓜呈泥状!!

步骤4:另外，鸡蛋要将「蛋白」、「蛋黄」分别打入两个完全不能碰到一滴水的容器内

步骤5:将低筋面粉及泡打粉，以筛网过筛加入蛋黄液中!

步骤6:将刚刚那地瓜奶油均匀的压拌。

步骤7:压拌成泥状后，请将地瓜奶油倒入刚刚那低筋面粉蛋黄糊中。

步骤8:要搅拌至完全看不到粉末才算均匀!!

步骤9:接下来就是这蛋白锅了!!从电锅中取出这锅蛋白锅，有了温度的蛋白锅超好打发的。请先将蛋白稍微打一下，让蛋白出现发泡状。

步骤10:然后砂糖请分两次倒入一起和蛋白搅拌。

步骤11:一直快速搅拌，直至蛋白变得挺立，拉起还可写字并不会很快融掉为止~

步骤12:然后就可以将刚刚搅拌均匀的地瓜糊倒入已打发好的蛋白锅中喽!!

步骤13:这时，请以轻、切、拌的方式，一点钟至八点钟方式拌匀。这次我买了杯子来做模型，所以我将已拌匀的蛋糕糊直接倒入纸杯中。

步骤14:要烤之前请先预热170度。然后以180度烤上40分钟。(下图)若要划十字，可在烤了约十数分未熟前，拿刀直接划十即可。

步骤15:以上的温度及时间…仅提供参考，因为每款烤箱及电锅的温度会有差异，所以时间到了，请以筷子插入蛋糕，若筷子取出后有沾黏，表示蛋糕还没煮熟喔!