黑森林蛋糕

蛋4个细砂糖80g牛奶(可用水代替)25c.c.低筋面粉75g可可粉25g植物油（例如沙拉油、葵花油等）30g动物性鲜奶油350c.c.细砂糖25g樱桃约20颗

步骤1:鲜奶油加砂糖打至8分发，放入冰箱冷藏备用

步骤2:烤盘铺纸备用；烤箱预热180度

步骤3:取一盆倒些水煮沸，另取一盆打入蛋及细砂糖，搅拌至起细泡后放在沸水的盆上，以蒸气加热蛋液，并边以电动打蛋器以高速打发蛋液

步骤4:取一盆倒些水煮沸，另取一盆打入蛋及细砂糖，搅拌至起细泡后放在沸水的盆上，以蒸气加热蛋液，并边以电动打蛋器以高速打发蛋液

步骤5:待蛋液加热至体温左右的温度时，从沸水盆上移开，继续高速打发至可清楚写出8字

步骤6:加入牛奶拌匀，分3次筛入低粉及可可粉拌匀（每加入一次粉类后需先拌匀再继续添加）

步骤7:取1/3的面糊与植物油拌匀，再倒回剩余的面糊中，小心搅拌均匀（勿过度搅拌以免消泡）

步骤8:倒入烤盘并抹平表面，180度烤15分至熟（牙签戳入蛋糕体后，不沾黏即表示蛋糕已烤好）

步骤9:出炉后即将蛋糕体连同烤纸从烤盘中移开，剥开四边的烤纸放凉以免内缩

步骤10:出炉后即将蛋糕体连同烤纸从烤盘中移开，剥开四边的烤纸放凉以免内缩

步骤11:樱桃对切去籽、蛋糕体切成3等份备用

步骤12:若不想另外买市售的巧克力薄片，可以用削皮刀从巧克力砖边边直直剃下，即可削出巧克力薄片

步骤13:若不想另外买市售的巧克力薄片，可以用削皮刀从巧克力砖边边直直剃下，即可削出巧克力薄片

步骤14:取一等份蛋糕体抹上鲜奶油，铺上对切好的樱桃，再抹上一层鲜奶油后盖上第二份蛋糕体

步骤15:重复步骤11，盖上最后一份蛋糕体，再抹上一层鲜奶油后，将蛋糕四边不平整处切平

步骤16:在蛋糕表面四边挤花装饰，并在中间铺上巧克力薄片后，缀上樱桃即完成