用料

红曲适量鸡蛋4颗芹菜少许酱油适量盐适量

红曲滑蛋的做法

步骤1:将香菜切碎，老姜切末

步骤2:开中火热锅冷油

步骤3:待锅子毛细孔吸收后，倒出油

步骤4:锅内再倒入新的油，转小火，蛋入锅煎至稍微成形

步骤5:捞网架于锅子上，倒入蛋、沥干油

步骤6:蛋翻面放回锅中煎至半熟定型后起锅

步骤7:用纸巾吸取蛋上多余的油

步骤8:另起一锅，热锅倒入麻油

步骤9:放入姜末爆香

步骤10:倒入红曲拌煮

步骤11:再加入酱油拌煮后关火，加盐拌匀

步骤12:蛋淋上红曲、放上芹菜碎

步骤13:色、香、味俱全的「红曲滑蛋」上桌囉!

---

---