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用料
低筋面粉120g奶粉10g无盐奶油60g糖粉50g全蛋液35g高筋面粉270g低筋面粉30g汤种100g砂糖40g盐1/4茶匙速发酵母1/2茶匙鲜奶130g无盐奶油30g
菠萝面包的做法
步骤1:将软化的奶油、糖粉用打蛋器搅拌均匀。
步骤2:再加入蛋液拌匀。
步骤3:加入过筛的粉类,分两次加入,第一次拌匀后再筛入第二次拌匀。(用切拌方式拌匀)
步骤4:将混合好的人菠萝皮,放在烘焙纸上整好型,放入冰箱冷藏1小时备用。
步骤5:把所有的材料放入盆中,鲜奶先保留1/3的量,其他的材料先揉成团。
步骤6:把面团移至桌面,慢慢加入鲜奶,揉匀。
步骤7:把面团摊开,放入奶油揉至光滑。
步骤8:持续揉甩面团,直到面团能撑起薄膜即可。
步骤9:面团表面喷点水,盖上保鲜膜或是干布,室温发酵50-60分钟。
步骤10:把发酵好的面团分成8等份,滚圆备用。
步骤11:再把菠萝皮分成8等份,揉圆。
步骤12:把菠萝皮压平,可在上下垫上保鲜膜比较好操作。
步骤13:把面团放在菠萝皮上包起,放上铺好烘焙纸的,放置密闭空间再发酵40-50分钟。
步骤14:烤箱预热180度,表面均匀的刷上一层蛋液,送进预热好的烤箱,烤20-25分钟。
步骤15:出炉后移至冷却架上。
步骤16:可直接成,我喜欢再加两球冰淇淋一起吃。