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菠萝面包

为您提供菠萝面包的菜谱,包括菠萝面包的做法,菠萝面包的做法步骤,菠萝面包怎么做好吃等详细内容。

用料

低筋面粉120g奶粉10g无盐奶油60g糖粉50g全蛋液35g高筋面粉270g低筋面粉30g汤种100g砂糖40g盐1/4茶匙速发酵母1/2茶匙鲜奶130g无盐奶油30g

菠萝面包的做法

步骤1:将软化的奶油、糖粉用打蛋器搅拌均匀。

步骤2:再加入蛋液拌匀。

步骤3:加入过筛的粉类,分两次加入,第一次拌匀后再筛入第二次拌匀。(用切拌方式拌匀)

步骤4:将混合好的人菠萝皮,放在烘焙纸上整好型,放入冰箱冷藏1小时备用。

步骤5:把所有的材料放入盆中,鲜奶先保留1/3的量,其他的材料先揉成团。

步骤6:把面团移至桌面,慢慢加入鲜奶,揉匀。

步骤7:把面团摊开,放入奶油揉至光滑。

步骤8:持续揉甩面团,直到面团能撑起薄膜即可。

步骤9:面团表面喷点水,盖上保鲜膜或是干布,室温发酵50-60分钟。

步骤10:把发酵好的面团分成8等份,滚圆备用。

步骤11:再把菠萝皮分成8等份,揉圆。

步骤12:把菠萝皮压平,可在上下垫上保鲜膜比较好操作。

步骤13:把面团放在菠萝皮上包起,放上铺好烘焙纸的,放置密闭空间再发酵40-50分钟。

步骤14:烤箱预热180度,表面均匀的刷上一层蛋液,送进预热好的烤箱,烤20-25分钟。

步骤15:出炉后移至冷却架上。

步骤16:可直接成,我喜欢再加两球冰淇淋一起吃。


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