用料

川耳20g,小黄瓜1条,辣椒丝1条,葱花1支,老陈醋2大匙,糖2大匙,香油2匙,酱油2匙

老醋川耳的做法

1、将干燥川耳泡发后，剪去蒂头，撕成一口大小

2、滚水川烫川耳1分钟后，沥干水分备用；小黄瓜切段拍碎备用

3、将老陈醋、糖、酱油拌匀，加入葱花、辣椒丝，再把香油烧热淋在葱花上，接着拌匀

4、将步骤三的调味料与步骤二的川耳、拍碎的小黄瓜混匀，放冰箱冷藏一天入味即可

5、淋热油的动作，能让葱的香气提升，醋味更加融合。千万不要嫌麻烦就省略这步骤噢，热油淋下去要6、有“滋”的声音才可以，操作时要小心突然窜升的蒸气

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