巧克力酱千层花面包

高筋面粉260g低筋面粉40g细砂糖10g盐3g鲜奶或无糖豆浆或水175~185g无盐奶油20g新鲜酵母(或酵母粉)9g(或3g)巧克力酱适量蛋液少许

步骤1:面包机容器内装好做面包的叶片，将面团材料放入，酵母粉投入专用糟（若用新鲜酵母要先和食材份量内的液体，稍拌匀后先倒入容器内），选择制作面包面团的选项。亦可使用单纯的搅拌面团功能，共搅拌２０分钟，搅拌完成后，面团就留在容器内发酵约40分钟~１小时至两倍大。

步骤2:手沾点面粉搓一下面团，不会回弹即首次发酵完成。倒出面团轻压出空气后滚圆，盖保鲜膜或湿布松弛醒１５分钟。

步骤3:将醒好的面团杆成一大长方形的面皮。

步骤4:面皮上均匀涂抹巧克力酱，最上面末端约1cm处不要涂抹。

步骤5:用刮片辅助，由下方长边慢慢紧密的包卷起成一长条，最后的收口处粘紧，再整条稍滚压。

步骤6:前端不切断，用刮片从长条中间切剖开。

步骤7:切面朝上，二条交叉缠绕，头尾相接放下面。

步骤8:整型好放在舖有烘焙布(纸)的８吋烤盘(模)里，表面喷点水后，整盘放入密闭烤箱里做最后发酵至２倍大。(下方可放热水帮助发酵)

步骤9:发酵完成，在表面刷抹一层蛋液后，放入已预热１７０度Ｃ的烤箱中烘烤25-30分钟，完成后再移至铁网架上冷却。