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用料
蛋黄4颗柳橙皮削1颗糖15g盐1搓液体油25g低筋面粉(过筛)95g无铝泡打粉(可省略)1小匙现挤柳橙汁60ml蛋白4颗白醋或柠檬汁1小匙糖80g
鲜橙戚风蛋糕的做法
步骤1:蛋黄和糖、盐、和柳橙皮削搅拌至糖和盐巴溶解
步骤2:加入油搅拌均匀
步骤3:粉类及柳橙汁分两次加入拌匀
步骤4:预热烤箱至160度
步骤5:蛋白先以电动打蛋器打至微微泡沫
步骤6:加入白醋/柠檬汁,糖分两次加入打发至硬性发泡
步骤7:挖一大杓蛋白霜到蛋黄面糊中搅拌均匀
步骤8:将蛋黄面糊倒入其余蛋白霜中轻轻搅拌均匀
步骤9:将面糊倒入8吋烤模中,入炉前轻敲2下.以160度烘烤35~40分钟
步骤10:出炉后再轻敲2下,马上倒扣于网架上放凉.完全冷却后才可脱模.
步骤11:[松软、绵密]