墨西哥面包

高筋面粉280克鲜奶190克速发酵母4克高筋面粉50克低筋面粉70克鸡蛋1颗鲜奶30克细砂糖40克盐4克发酵奶油40克发酵奶油90克细砂糖80克鸡蛋90克低筋面粉90克

步骤1:先将全部中种面团材料搅拌成团，室温发酵约1.5小时至2倍大

步骤2:将主面团材料(奶油除外)，加入全部中种，先用慢速搅拌成团(无粉粒状态)后，用快速搅拌至光滑有弹性，加入奶油，转慢速搅均匀，再转快速至出现簿膜

步骤3:将面团光滑面翻折出滚圆，收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中，在面团表面喷一些水避免干燥，将面团放入烤箱中做第一次发酵约60分钟至2倍大

步骤4:将第一次发酵好的面团移出到桌面，面团中的空气用手压下去挤出来，分割成12个面团，分别滚圆，盖上保鲜膜休息15分钟

步骤5:休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘，再次滚圆，整齐排放在烤盘上，发酵至2倍大

步骤6:将蛋糕糊中的发酵奶油放置至室温软化，加入砂糖拌至颜色稍泛白

步骤7:分2次加入全蛋液拌匀

步骤8:分2次加入已过筛的低筋面粉拌匀，蛋糕糊完成

步骤9:完成的蛋糕糊放入挤花袋中备用，没有挤花袋就用一个塑胶袋或三明治袋，在一边的角角剪洞即可

步骤10:烤箱预热上/下火205度c/185度c(家用烤箱请用185度c)

步骤11:送进烤箱前在面团上挤上约面包一半的蛋糕糊，在烤的过程中蛋糕糊会流下覆蓋整个面包，所以真的约一半即可；我在其中六颗面团随意撒上烘焙用的水滴巧克力(份量外)

步骤12:烤约13-15分至表面金黄即可，香甜好吃的墨西哥面包完成囉!