奶香面包

高筋面粉250g细砂糖50g盐巴3.7g奶粉7.5g无盐奶油40g速发酵母3.7g牛奶132g中型鸡蛋50g1个

步骤1:水合法，让手揉面团更省力：高筋面粉和奶粉拌匀，全蛋打散，蛋液(预留10g起来，最后刷在面团上）和牛奶倒入搅拌盆和面粉和匀，直到看不到粉粒即可。剩下的蛋液留下来，要进炉烤面包时，刷面团上面。

步骤2:盖上盖子，静置1小时；冬天放室温，夏天放冷藏

步骤3:开始揉面团，首先先将砂糖分批揉进面团中，揉约1-2分钟，均匀溶入面团后，分次加入速酵，加一点点牛奶增加水份，帮助溶解酵母

步骤4:待面团整个成团，搓揉时感觉不到颗粒，加入盐巴，继续揉2-3分钟

步骤5:最后分批加入奶油，帮助形成薄膜

步骤6:已经有油、亮感

步骤7:揉到有薄膜，开始基楚发酵，冬天30分钟（放烤箱，旁边放杯温水，夏天室温15分钟）

步骤8:基发好的面团，先秤多重，计算要分割的数量

步骤9:每个约58公克，一共9个

步骤10:先盖干布，外面加一层湿布，松弛约10-15分钟

步骤11:烤盘铺上烘焙纸

步骤12:从第一个滚圆的面团开始整形，要杆成水滴型，卷起才会漂亮，第一次做，所以很丑

步骤13:卷卷卷

步骤14:排序好，后发约50分钟（发到1.5倍大即可），大约30-40分钟时，要观察如果大到一倍左右，先预热烤箱，等到发酵完成，进炉前，刷上过筛的蛋液

步骤15:等到发酵完成，进炉前刷上过筛的蛋液及切成条状的无盐奶油

步骤16:烤温：上火160/下火170约烤35分钟我的烘王：烤箱预热200/170，开始烤180/160，烤35分钟（放上层）

步骤17:出炉后，刷上溶化的奶油，大功告成！

步骤18:这是后来又做的，卷法参考以下影片https://m.youtube.com/watch?v=CANse1UZwJ4