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草莓塔

为您提供草莓塔的菜谱,包括草莓塔的做法,草莓塔的做法步骤,草莓塔怎么做好吃等详细内容。

用料

无盐奶油65克蛋1颗盐2.5克水15cc砂糖45克中筋面粉160克鲜奶250cc蛋黄3颗香草精少许玉米粉20克细砂糖40克新鲜草莓30颗糖粉少许

草莓塔的做法

步骤1:塔皮的粉类过筛,奶油先切小块

步骤2:将奶油加入过筛的面粉及盐

步骤3:用手混合至小块状

步骤4:加入蛋黄、糖及水

步骤5:搅拌均匀成团后盖上保鲜膜放入冰箱至少1小时

步骤6:将台面先撒上手粉,面团放上并杆成约0.3公分塔皮

步骤7:取一比塔膜大的碗将塔皮分割成适合大小,剩下的面皮可重新融合再杆成塔皮厚度重复循环

步骤8:用餐叉在铺好的塔皮上戳洞

步骤9:将塔皮送入冷冻库中冷冻10分钟后取出,包上铝箔纸,放上压派石(这是为了烤的过程塔皮能够固定不变型,用绿豆红豆也可代替,我今天是用薏仁)

步骤10:烤箱用200度预热10分钟后将塔皮送进烤箱烤13分钟后端出将铝箔纸取出再进烤箱烤8分钟让表面上色,后取出放凉备用

步骤11:玉米粉过筛,蛋黄取出备用

步骤12:蛋黄与砂糖先使用打蛋器均匀混合

步骤13:慢慢加入鲜奶,要边加边搅拌,再加入过筛的玉米粉拌匀

步骤14:取一小汤锅,将拌好的馅料液体倒进锅中前需再过筛一次

步骤15:开小火慢煮,过程中必须一直搅拌,等变浓稠时马上关火,静置放凉

步骤16:塔皮上均匀铺上放凉的卡士达酱

步骤17:用自己喜欢的方式铺上草莓,也可加上蓝莓或奇异果点缀

步骤18:撒上糖粉,就大工告成,也可再放上一片薄荷叶点缀


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