用料

去骨鸡腿排2片鸡蛋豆腐1盒咸鱼1片红葱头3颗蒜头2颗姜片2小片葱1根酱油1大匙米酒1大匙砂糖1小匙

咸鱼鸡粒豆腐煲的做法

步骤1:鸡腿肉切小丁，加入些许酱油（份量外）、太白粉醃渍半小时。

步骤2:红葱头、蒜头、姜皆切末，豆腐切约1公分小丁状，咸鱼切小丁状备用。

步骤3:热油锅将豆腐及咸鱼煎炸至金黄色，盛起备用。

步骤4:将鸡腿肉下锅炒至变白色，盛起备用。

步骤5:热油锅爆香红葱头、姜末、蒜末，再放入豆腐、咸鱼、鸡丁一起拌炒，加入酱油、砂糖炒匀，接着放入些许太白粉水芶芡拌匀，洒上些许胡椒盐。

步骤6:在铸铁锅中热1大匙麻油，放入葱花，再倒入步骤5，加入米酒煮滚即可。

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