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用料
新鲜节瓜花或南瓜花300g炸油约300ml低筋面粉120g冰气泡水约250g可调整盐适量黑胡椒适量
酥炸南瓜花的做法
步骤1:拔掉突出的花萼部份
步骤2:小心撑开花瓣后拔掉中心的黄色花蕊
步骤3:用沾湿的厨房纸巾擦拭花朵或用水稍微冲洗干净,仔细擦干后放置通风处风干十分钟左右.
步骤4:混合所有面糊材料后倒入冰气泡水.搅拌至无颗粒的面糊.浓度应该比松饼面糊稀一点点,汤匙舀起后可以轻松滴落而且表面马上恢复平整.
步骤5:南瓜花均匀沾上一层面糊.提起几秒钟,让多余面糊滴落.
步骤6:油锅中火加热.滴入几滴面糊,如果马上浮起并且有泡泡就表示油温足够.分次放入沾了面糊的南瓜花,炸到每面呈现淡金黄色即可起锅,大约30～40秒即足够.
步骤7:撒上盐和黑胡椒趁热食用.